混ぜるほど、旨い。
今夜も鮪で一杯。
MISAKI 三崎港から、江古田の一皿へ。
OPENFRI · SAT / 18:00—
ADDRESS練馬区栄町33-3
三崎港の鮪
夜は鮪料理と酒
昼は油そば
鮪と惣菜の販売
OUR MAGURO
鮪って、
もっと自由だ。
刺身はもちろん、焼く、揚げる、煮る、和える。三崎港の鮪を、一皿ごとに違う仕立てで届けます。
鮪ismは、鮪をもっと面白く、もっと身近に味わう店。気軽な一杯から、しっかり食べたい夜まで、その日の鮪に似合う酒と一緒に。
MISAKI → EKODA
CHEF'S CHOICE鮪の皿
MAGURO ISM BY DAY
夜だけじゃない、
鮪ism。
昼の一杯と、ご自宅の食卓へ。
私たちは鮪を、もっと日常に届けます。
混ぜるほど、旨い。
MAGURO TO GOOFFICIAL INSTAGRAM
鮪の今日を、
見にいく。
営業日、その日の鮪、昼の油そば。
鮪ismの最新情報は公式Instagramでお知らせします。
KNOW YOUR MAGURO
一尾を、
味わい尽くす。
同じ鮪でも、部位によって脂、旨み、食感はさまざま。
鮪ismでは、それぞれの個性に合わせて仕立てます。
脳天鉢の身背かみ中トロ背なか中トロ背しも中トロ赤身AKAMI頬肉CHEEKカマKAMAカマトロ希少部位腹かみ大トロ腹なか大・中トロ腹しも中トロ尾TAIL赤身
鮪らしい濃い旨み。すっきりとした味わい。
中トロ
赤身の旨みと脂の甘さ、その両方を楽しめる部位。
大トロ
腹側から取れる、脂が豊かでとろける希少部位。
カマ
エラの後ろにある、脂と弾力をあわせ持つ部位。
ほほ肉
一尾からわずか。肉のような食感で火入れにも。
尾の身
よく動く尾に近く、力強い旨み。煮込みや焼きに。
※ 仕入れにより、ご用意できる部位や料理は変わります。
VISIT US
今夜、鮪ismで。
- 店名
- 鮪ism
- 住所
- 東京都練馬区栄町33-3
- 夜営業
- 金・土 18:00〜